|
Fructoza (sau levuloza sau zaharul de fructe) este cea mai dulce dintre monozaharide. Se gaseste in stare libera in miere (40%), in fructele coapte (intre 1 si 7%) si in unele legume. Pe masura ce fructele se coc, enzimele cliveaza zaharoza in glucoza si fructoza rezultand un gust mai dulce. (3)
Fructoza nu stimuleaza secretia de insulina, insa atunci cand este monozaharidul preponderent in cadrul alimentatiei, sau cand aportul de glucoza este foarte scazut, metabolismul fructozei este modificat inspre producerea de glucoza
Legaturi:
Referinte:
Versiune: 6 Data modificare: 2010-05-28 21:26:22
|
